A Part
LOCALITZACIÓ : Batea / DO Terra Alta
VARIETATS : Garnatxa Blanca 100%
ENVELLIMENT : 6 mesos en bótes d’acàcia
ANÀLISI: Alcohol : 13,5 %
ELABORACIÓ: La fermentació alcohòlica està controlada. Es desenvolupa majoritàriament en bótes d’acàcia de 500 litres, excepte una petita part que ho fa en dipòsit d’acer inoxidable. El vi aconseguirà untuositat, cremositat i sedositat gràcies a una criança de sis mesos amb les mares i amb battonages setmanals.
VEREMA: Verema manual, en el punt òptim de maduració. Se seleccionen les vinyes més velles de garnatxa blanca de les finques de la família.
TAST: Un vi de color or blanc amb tonalitats groc palla i reflexos pàl•lids. Moviment rodó i bona densitat, amb una llàgrima que cau lentament per les parets de la copa. Aromes cítrics i tocs anisats, amb un ventall aromàtic que s’expandeix amb la copa en moviment. Aromes florals, de fruita de pinyol (com el préssec i les prunes), la pinya, la terra blanca i el sòl. En un segons pla es percep les sensacions del pas per bótes i la criança. Nas complex i ple d’harmonia. En boca és un vi untuós, dens i amb pes. Pas ferm en boca. Sedós. No deixa indiferent. Amb bona acidesa que dóna llargada al vi, sense aturador. Un post-gust llarg i profund amb intensos aromes de fruita de pinyol. Lleuger record a terra blanca i vermella i, al final, notes salines pròpies de la garnatxa blanca.
HARMONIA: Ideal per acompanyar formatges curats o greixosos, pa amb tomàquet amb pernil i embotits, patates xips, peix blanc amb verduretes al forn, pollastre o conill al romaní, també amb arrossos de peix o de marisc, cremes lleugeres de verdures, pasta amb salsa de formatge o de bolets. La garnatxa blanca és molt versàtil a l’hora de maridar.
