Diu el diccionari que la paraula ‘sisquera’ antigament volia dir ‘tan sols’. És una paraula però que encara fem servir a Batea, per dir el mateix. L’hem mantingut d’avis a pares i de pares a fills, i les noves generacions la utilitzem perquè forma part de la nostra herència. Amb la voluntat de recuperar el parlar terraltí i de retre-li homenatge, a Cellers Tarroné vam decidir fa un temps que una de les gammes de vins portés aquest nom: Sisquera. I ho hem incorporat, amb molt d’orgull, a l’etiqueta. No només la paraula sinó un text extret de la Revista del Centre de Lectura de Reus “Les nits del Tasso”, escrit el primer de juliol de 1904, a l’inici del segle passat, el XX. Diu així:
“Qui no fora avar d’una joia tan preuada!… ¡Ah! Temps fa que estic desitjant fruir d’una petita part d’aquest tresor! L’haver-ló un jorn, posseit, al abondor me feu perdre la tranquilitat de mon cor. Després no n’he tingut ni SISQUERA pera apagar l’ardor de ma passió”
El text no parla del vi, però s’hi escau, i molt bé. Ens va agradar tant trobar-lo que ens el sentim com a propi. Hem volgut recuperar una expressió antiga, encara viva a Batea, per donar-li una nova vida i que sigui al costat del vi, representant l’autenticitat i l’orgull de pertinença al nostre poble.
Sisquera representa la gamma de vins joves de vinyes de mitjana edat de Cellers Tarroné. I és, a més a més, el primer vi que incorpora el logotip Vins Ebre Biosfera. Concretament, el Sisquera Selecció. Els altres companys de categoria són:
Sisquera Negre (garnatxa negra i syrah)
Atractiu color robí amb matisos violacis. Aroma molt agradable, jove i fresc amb notes de fruites vermelles. Quan l’oxigenem en copa, sorgeixen notes balsàmiques i un punt especiades. En boca té una entrada molt agradable amb una acidesa marcada, deixant al seu pas sensacions molt fresques. Notes de fruites negres, amb un final llarg i prolongat. Molt franc i equilibrat.
* maridatge * El maridem amb carns i verdures a la planxa, pizzes, taules d’embotits ibèrics amb pa torrat i pa amb tomàquet. També amb plats de pasta o raviolis amb salsa de xampinyons.
Sisquera Blanc (garnatxa blanca i macabeu)
Color groc pàl·lid i brillant. Aroma agradable, afruitat amb notes de poma i pera. Quan l’oxigenem lentament, surten notes de flor blanca molt elegants. En boca és fresc, suau i molt ben estructurat entre alcohol i acidesa, deixant un final molt característic.
* maridatge * L’acompanyem amb peix i carns blanques, cuinades al forn amb espècies o a la planxa, amb un raig d’oli d’oliva verge extra d’arbequina. També amb arrossos cremosos i suaus, o amb arrossos de peix i marisc.
Sisquera Rosat (100% garnatxa negra)
Color rosa. Aroma intens amb notes de fruites vermelles que recorden a fruites del bosc sobre un fons floral. En boca té estructura i personalitat, una entrada molt agradable i una acidesa fresca. És franc ja que amb el tast retronasal ens tornen a sortir els mateixos aromes afruitats que al tast olfactiu.
* maridatge * L’acompanyem d’amanides fresques amb formatge de cabra, gerds i poma ratllada. També verduretes al vapor amb pollastre a la planxa o arròs amb bacallà o de marisc.
